Ravitsemispalvelut ja asiakaskokemusLaajuus (5 op)
Tunnus: MA00BF08
Laajuus
5 op
Opetuskieli
- suomi
Vastuuhenkilö
- Tanja Vornanen
Osaamistavoitteet
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa
- kuvata ravitsemisalan rakenteet ja sidosryhmät sekä keskeiset toimijat
- erottaa toisistaan erilaisia liiketoimintakonsepteja ja niiden toimintaperiaatteita
- määritellä asiakaskokemuksen sekä asiakasymmärryksen keskeiset käsitteet ja ymmärtää niiden merkityksen ravitsemisalan palveluissa
- alkoholilainsäädännön keskeiset määräykset
- elintarvikehygienian perusasiat
Sisältö
- ravitsemisalan toimintaympäristö historiasta nykytrendeihin
- erilaiset liiketoimintakonseptit ja toimintaperiaatteet
- asiakaskokemus, asiakasymmärrys ja asiakasprofiilit
- palvelupolku
- anniskelupassi
- hygieniapassi
Ilmoittautumisaika
01.08.2024 - 15.09.2024
Ajoitus
30.08.2024 - 10.12.2024
Laajuus
5 op
Toteutustapa
Lähiopetus
Yksikkö
Matkailu- ja ravitsemisala - AMK
Opetuskielet
- Suomi
Paikat
0 - 40
Tutkinto-ohjelma
- Hyvinvointimatkailun kehittämisen tutkinto-ohjelma
Opettaja
- Tanja Vornanen
- Anne-Mari Heikkinen
- Mari Vartiainen
Opiskelijaryhmät
-
MAA24SPMatkailu- ja ravitsemisala, Päivä
-
MAB24SPMatkailu- ja ravitsemisala, päivä
Toteutuksen kuvaus
Toteutustapa: Lähiopetus, ohjatut case -harjoitukset sekä itsenäinen opiskelu verkko-oppimisympäristössä.
Suoritustapa: Oppimistehtävät, tentit ja käytännön harjoituksiin osallistuminen.
Arviointi: opintojakso arvioidaan opintojakson arviointikriteeristön mukaan.
Arvioitavat tehtävät: Oppimistehtävät ja tentit
Opiskelijan ajankäyttö
Luennot ja teoriaopetus 39h
Tentti 2h
Anniskelupassikoe 2h
Hygieniaosaamistesti 2h
Oppimistehtävät 35h
Itsenäinen opiskelu 55h
yht. 135h
Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö
Oppimistehtävät, yritysvierailut, asiantuntijaluennot
Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus
Materiaali ilmoitetaan opintojakson aikana.